صحة ومرأة الثلاثاء، 12 مارس 2024 09:17 مـ بتوقيت القاهرة

اصنعيه بنفسك، طريقة عمل بلح الشام بأقل التكاليف وألذ من الجاهز

طريقة عمل بلح الشام، من الحلويات الشرقية الأشهر في شهر رمضان، والذي يرجع تاريخه إلى الدولة العثمانية، وسبب تسميته بهذا الاسم يرجع إلى سبب ابتكاره، حين قام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلح في تشكيله، وحلو في طعمه، وفي كل دولة له اسم مختلف؛ فيطلق عليه في العراق تسمية داطلي، وفي السعودية طرمبة، وفي إيران باميه (بالفارسية: باميه)، وفي تركيا تولومبا.

وبلح الشام من أصناف الحلويات الذي ارتفعت أسعاره بشكل كبير، على الرغم من أن مكوناته غير مكلفة، وعند عمله في البيت سيوفر بشكل كبير في الميزانية مقارنة بشراءه جاهز، إلا أن الكثير من ستات البيوت تجده صعب التنفيذ.

طريقة عمل بلح الشام من مطبخ الشيف ريمو

وتقدم الشيف ريمو طريقة عمل بلح الشام في البيت بكل بساطة، وزي الجاهز وألذ.

مقادير بلح الشام

800 جرام دقيق

نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر يخلط مع الدقيق

200 جرام زبدة

نصف لتر ماء

10 بيضات

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

2 باكيت أو نصف ملعقة فانيليا

طريقة عمل بلح الشام

اغلي المياه والزبده على النار، ثم أضيفي الدقيق المخلوط به البيكينج بودر والملح والسكر، واخلطيه بواسطة ملعقة خشب سريعا، حتى يكون كتلة لا تلتصق بالجوانب ولا بقاع الوعاء.

على "رُخامة" نظيفة وجافة يدعك العجين بعد أن يصبح دافىء، ثم يوضع فى وعاء ويعجن مره أخرى بواسطة اليد.

يضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، وكل مرة تضاف البيضة بعد أن تختفى البيضه الاولى، وحينما نصل لنصف كمية البيض نضع الفانيليا، ونعجن جيدا بخفة وسرعة حتى يتكون شكل المنقار فى العجين.

يترك العجين لمدة ثلث ساعة، ثم نبدأ فى القلي فى زيت فاتر، ليس مغلي ولا ساخن، وبواسطة كيس الحلواني نصنع أصابع ونقليها على نار منخفضة، وننشلها ونضعها فى الشراب البارد المعد مسبقا من 3 كوب سكر وكوب ماء ونصف ملعقة صغيرة فانيليا وعصير ليمونة.

وبألف هنا.